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OVINO

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m. Ganado lanar, subfamiia de los bóvidos que comprende las ovejas. La ganadería ovina has tenido siempre notable relevancia en Andalucía, aunque no tanta como en las dos Castillas. El número de cabezas supera los 3,2 millones (2004), de ellos alrededor de 600.000 son corderos, el número se mantiene estable con ligera tendencia a crecer. El número de explotaciones alcanza las 10.000. Sevilla, y Granada, con Córdoba en tercer lugar, son las provincias con mayor censo. El destino de la cabaña es principalmente la producción de carne, y más secundariamente de leche, queso y lana. Cada año se sacrifican alrededor de las 380.000 cabezas, que producen unas 5.000 toneladas de carne. Granada es la primera productora en este apartado. La producción de leche viene alcanzando los 1,2 millones de litros, con Huelva como casi única productora

 
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