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m. Caldo de olla o guiso preparado con legumbres, verdura y otros ingredientes. Plato tradicional de la gastronomía andaluza, su elaboración está relacionada estrechamente con el periodo de la Cuaresma, días de abstinencia para la carne. Cocinado con productos básicos "como garbanzos, alubias, habichuelas, acelgas o patatas", en Andalucía suele servirse para conmemorar fiestas populares. || Con el nombre de Potaje Gitano se celebra en la localidad sevillana de Utrera el festival flamenco más antiguo de Andalucía. Iniciado en 1957, este certamen congrega anualmente a las mayores figuras del arte jondo, entre las que se encuentran Antonio Mairena, Manolo Caracol, así como los artistas locales Fernanda y Bernarda, Perrate o Bambino.

 
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