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TAHONA

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f. (del árabe ta huna )Molino de harina, cuya rueda es movida por animales. Panadería. La tahona es una institución medieval, que se mantiene durante siglos. Su contenido es muy apreciado y por ello con frecuencia el recinto no puede abrirse, para prevenir robos, sino con varias llaves -alguacil, regidor, párroco-; entra en crisis cuando en el siglo XX se generaliza la producción industrial del pan. Tras una larga etapa en la que las viejas tahonas van desapareciendo, en los últimos años se evidencia un proceso de recuperación, favorecido en algún caso por su singular arquitectura y en otros por el nuevo aprecio a los productos tradicionales. En algunas poblaciones han sido trasformadas en casas rurales, para el turismo, en otros se han orientado hacia la producción de pan ecológico. En la localidad granadina de Villanueva Mesía, la centenaria tahona, también almacén de trigo, que abastecía a varias localidades, se transforma en museo.

 

 
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