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f. bot. Cereal de siega precoz  ( Hordeum vulgare ), que florece en invierno, o en cualquier estación según el clima de cada localidad y según la estirpe empleada. Su harina se utiliza para elaborar pan moreno, de digestión menos fácil que el de trigo o centeno. Con el grano se fabrica malta, usada como sucedáneo del café y medicinalmente se da a los enfermos de estómago delicado y a los niños en el destete. Se utiliza también para la fabricación de cerveza, rubia si se tuesta la malta entre 60 y 65º C, y negra si el tostado alcanza los 80º C.

 
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