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CON LA COLABORACIÓN DE



 

CENTENO

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f. bot. Gramínea cereal que alcanza los dos m. de altura, con las glumas de la espiguilla mucho más angostas y puntiagudas que las de los trigos. Florece en primavera y verano. Se cría en las tierras más pobres y de climas más fríos y lluviosos de la Península. Suplanta al trigo en las zonas de altitudes superiores a los 2.000 m. Se utiliza para elaborar el pan de centeno, negro y pesado, que se suele tomar con miel. Medicinalmente es más importante el hongo que se forma en las espigas, denominado cornezuelo del centeno, que el propio cereal.

 
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