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m. Cría de la cabra mientras aún mama y, en algunos lugares, cordero. Es una de las carnes más suculentas de la gastronomía andaluza, abundante fundamentalmente en las zonas serranas, donde la cabaña alcanza mayores proporciones. Es muy frecuente cocinarlo al ajillo o braseado, aunque también es utilizado para elaborar caldos o presentarlos con salsas.

Para más información, visite Wikanda: http://www.wikanda.es/wiki/Choto_frito

 

 
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