Ingredientes:
2 kilos de calabaza
4 dientes de ajo
perejil
sal
azúcar
aceite de oliva

Elaboración: Se pican bien finos los dientes de ajo, se fríen a fuego lento en el aceite y, cuando están doraditos, se añade la calabaza cortada en tacos, el perejil, la sal y una cucharadita de azúcar. Se deja sudar a fuego lento hasta que los tacos se empiecen a deshilachar y se pinchen bien con un tenedor.

Esperanza Peláez
De Secretos de los Fogones del Sur