Ingredientes:

3 granadas maduras
Una botella de vino tinto joven
Un palo de canela
Un clavo
Una taza de azúcar
Piel de naranja
Piel de limón

    Practicar incisiones superficiales con un cuchillo en torno al cáliz que la corona. Tirar de él. Seguir practicando incisiones a lo largo de la cáscara para pelarla sin herirla. Desgranarla y reservar los granillos. Aparte, poner el vino al fuego en un cazo, con el azúcar, el clavo, la canela y las pieles. Hervir a fuego vivo durante 15 minutos, hasta que haya evaporado el alcohol y se haya reducido un poco. Retirar del fuego, añadir la granada, dejar enfriar en la nevera y servir pasadas unas horas. Si se quiere, se pueden añadir cuando el vino esté aún caliente cuatro hojas de gelatina de pastelería sin sabor, y el enfriarse quedará solidificado. Es una versión más sofisticada del postre.

Esperanza Peláez
De Secretos de los Fogones del Sur.