1 kilo de patatas
150 gr. de bacalao salado
1 cabeza de ajos
1 vaso (de los de vino) de aceite de oliva
Un limón
Un puñado de granos de pimienta
Sal

El bacalao hay que desalarlo 48 horas antes de preparar el plato.  Para esta operación, se cubren los trozos con agua fresca y se cambia varias veces durante el proceso de desalado. Una vez listo para cocinarlo, se pelan las papas y se ponen a hervir en una olla con los trozos de pescado. Cuando estén cocidas, se cortan las papas en trocitos y se desmiga el bacalao. En una perola baja de dos asas se pone a calentar el aceite. Se pela y pica fina una cabeza de ajos y se fríe a fuego moderado. Cuando los ajos esté rubios, se echan en la perola las papas y el bacalao escurridos, un puñado de pimientas en grano y sal. El guiso hay que removerlo todo el tiempo con una paleta, intentando romper las papas con el canto de una paleta lo más posible para que cale el aceite. Tiene que quedar muy deshecho. Cuando esté todo bien mareado y el aceite haya calado bien, está listo. Se le pone un buen chorreón de limón y se sirve.

250 gramos de bacalao, 2 cebollas medianas, 6 dientes de ajo, 2 pimientos rojos secos, 125 gramos de aceitunas negras, 1/2 dl. de aceite de oliva virgen y sal.

Se deja el bacalao en remojo durante unas 12 horas si la pieza es delgada o 24 si la pieza es de mayor tamaño, pero en cualquier caso se le cambiará el agua dos o tres veces. Para su elaboración, se pica la cebolla en trocitos y en una sartén con el aceite de oliva se rehoga hasta que esté tierna. Se la reserva. Después se cortan los ajos en láminas no demasiado finas y se asan a la plancha. A su vez, los pimientos secos se fríen, y una vez fritos se machacan en el mortero. A renglón seguido se desmiga el bacalao, procurando hacerlo en tiras, y se pasa por la plancha hasta que se dore ligeramente. En una ensaladera se mezclan todos los ingredientes que acaban de prepararse junto con las aceitunas  negras deshuesadas y se aliña con el aceite de oliva virgen y un poco de sal.