El olivar ha sido un cultivo tradicional en Andalucía y, concretamente, en Morón, donde se aprovechaban las laderas con este arbolado ya en la  época musulmana. Hoy se está produciendo una interesante innovación en la producción aceitera y de aceitunas de mesa, con un fuerte compromiso con el desarrollo sostenible, que resumimos en este recuadro.
    Así, la asociación de empresarios del sector de la aceituna intenta poner en marcha medidas que ayuden a reducir los vertidos contaminantes de la industria al río Guadaira; y junto con el Ayuntamiento han acordado implantar un plan de normalización industrial del sector que redundará en su eliminación y en la optimización del uso del agua. La industria del aderezo de la aceituna ha constituido la Agrupación de Interés Económico, bajo la denominación ‘Empresarios de Morón por el Desarrollo Sostenible’. Esta iniciativa forma parte del compromiso que adquirieron en el año 2005 los empresarios con la Agencia Andaluza del Agua y el Ayuntamiento del municipio, mediante la firma de un convenio, asumiendo por tanto el programa de recuperación y mejora del río Guadaíra, coordinado éste por la Junta de Andalucía a través de la Consejería de Medio Ambiente.
     Para ello, por una parte se ha construido una gran balsa de desechos y, por otra, las empresas están implantado la  tecnología adecuada para minimizar los residuos. Por ejemplo, la industria de Ángel Camacho ha conseguido reducir hasta 80 veces el consumo de agua usada, así como reciclar la salmuera para, antes de verterla, reutilizarla en el proceso de aderezo del fruto.  De este modo, la mayor parte de las aguas resultantes del tratamiento de la aceituna son reutilizables para el riego, lo que supone un menor llenado de las balsas receptoras. Los desechos sólidos, por su parte, son incinerados, obteniéndose energía en forma de vapor de agua que se utiliza para la esterilización de envases y otros productos de la empresa. Por otra, el grupo empresarial Aceitunas del Guadalquivir se encuentra en estos momentos adaptándose para la consecución de la norma de Gestión Ambiental ISO 14.001, siendo la primera empresa del sector en apostar por ella.  Para esto el grupo ha realizado grandes inversiones, que han conseguido poner en práctica un minucioso Plan de Minimización y Regulación de Vertidos. En tal sentido, se ha reducido en un porcentaje del 35 % el consumo de agua, y se ha creado una red separativa de vertidos, para que aplicando las mejores técnicas disponibles se dé a cada vertido el tratamiento adecuado, disponiendo para tal fin de una depuradora de aguas industriales, y de las mayores balsas de evaporación conocidas en el sector.
     Igualmente, la empresa promotora de la explotación minera ‘Sierra de Morón’ (Sidemosa), se ha comprometido a no tocar el perfil de la sierra durante 2005 y a propiciar una solución lo más favorable posible desde el punto vista ambiental. Entre las alternativas estudiadas se encuentran la explotación de otras zonas, además de la realización de planes de restauración ambiental del enclave. Además, sigue en marcha el plan acordado a principios del pasado año entre Medio Ambiente y Sidemosa para la protección y conservación de las especies de flora amenazada localizadas en la Sierra de Esparteros.

Francisca Ruiz Rodríguez