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GRASA

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f. (Del latín grassa ). Manteca o sebo de origen animal. || 2. Mugre o suciedad de la ropa. || 3. Lubricante de naturaleza grasa. || 4. bioquím. Sustancia constituida por una mezcla de glicéridos de ácidos grasos superiores, normalmente entre 14 y 18 átomos de carbono, y diverso grado de insaturación. Todas las grasas vegetales y animales contienen, además, cantidades variables de ácidos grasos libres, esteroles y fosfolípidos. Su consistencia depende del grado de instauración de los glicéridos; si éste es elevado, las grasas son líquidos y se denominan aceites.

 
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