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TORTILLA |
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f. Fritada de huevo batido en la cual suele
incluirse algún otro ingrediente, que queda envuelto por el huevo. Se
presenta redonda o alargada. Es una de las fórmulas culinarias más
comunes y más variadas en el mundo y en muchos países resulta elemento
básico de su alimentación, al representar por lo general un plato barato
y accesible, como ocurre con la más popular tortilla, la de patatas o
española. La cocina andaluza ofrece numerosas versiones locales, algunas
muy peculiares, como la granadina tortilla Sacromonte o, sin huevo, la
gaditana tortilla de camarones, con harina de trigo, por citar sólo dos
eejemplos conocidos.
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