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TRIGO

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m.Nombre que reciben las plantas del g√©nero triticum , de la familia de las gram√≠neas y su fruto o grano. El trigo es una planta que puede alcanzar hasta los dos metros de altura, con tallo o ca√Īa que produce una inflorescencia en forma de espiga, donde se contiene el grano. El trigo contiene un 70% de almid√≥n, un 12% de prote√≠nas y un 1,7 de grasas. Es uno de los cultivos m√°s antiguos de la humanidad, y est√° demostrada su presencia en el valle del Nilo 5.000 a√Īos antes de Cristo y en China hace m√°s de 4.500 a√Īos, aunque los especialistas difieren a la hora de determinar donde se origina. Existen muchos tipos, aunque en general suelen agruparse en trigos duros o de invierno y trigos blandos o de primavera. Es un cereal de secano que por su resistencia al fr√≠o se cultiva en muy distintos lugares del planeta. China y Estados Unidos son los dos grandes productores mundiales. Es un cultivo de rendimientos irregulares, muy afectado por factores como las sequ√≠as. Su principal destino, la transformaci√≥n en harina para la elaboraci√≥n del pan, se ha visto afectado por el continuo descenso del consumo de este alimento b√°sico en los √ļltimos 40 a√Īos. Espa√Īa viene produciendo entre seis y siete millones de toneladas anuales, cifra hoy insuficiente para el abastecimiento nacional, por lo que se importa en torno a los tres o cuatro millones de toneladas anuales, compensando los altibajos de la producci√≥n interna. Andaluc√≠a es el segundo productor espa√Īol, tras Castilla y Le√≥n, con una producci√≥n que viene oscilando entre 1,5 y 2 millones de toneladas. Andaluc√≠a aporta el 70% del trigo duro espa√Īol. Sevilla es la principal productora, seguida de C√≥rdoba y C√°diz.

 
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