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FRUTOS SECOS |
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| Se denominan asà al conjunto de frutos que admiten
un consumo dilatado en el tiempo, frente al consumo inmediato exigido por
la mayorÃa de las frutas. Incluye productos como la almendra, la
avellana, la castaña, la nuez o el cacahuete. Se trata de frutos muy
apreciados por sus cualidades nutritivas Sus altas concentraciones de
proteÃnas (hasta un 20%), minerales, ácidos grasos cardiosaludables y
pequeñas cantidades de almidón hacen de ellos productos muy recomendables
en la alimentación diaria. Salvo el caso de la almendra, con amplia
utilización en la gastronomÃa andaluza, el consumo de frutos secos es
bajo en AndalucÃa y en algún caso "como la castaña" ha retrocedido
notablemente en los últimos años. En AndalucÃa el principal de estos
cultivos es el almendro, con mucha superficie aunque baja productividad,
y que aporta de promedio las 60.000 toneladas de fruto.
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