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JUREL |
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Trachurus trachurus
). biol. Pez pelágico, emigrante, vive en bancos.
Se le denomina también chicharro. Se caracteriza por sus grandes escamas,
lomo azulado y vientre blanco y porque en su línea lateral tiene una
placa con pinchos. Mide unos 25 cm. de adulto, pero puede llegar hasta
los 40. Se pesca en el Atlántico y en el Mediterráneo occidental de abril
a septiembre, pasa el invierno en los mares del Norte, a mayor
profundidad. En el mercado se encuentra fresco, ahumado, congelado y en
conserva. Su aporte calórico lo convierte en un alimento útil para
personas que realizan ejercicio; por su alto contenido en grasa se le
puede considerar un alimento energético. Debe comerse lo más rápidamente
posible. Es tradicionalmente uno de los pescados más consumidos en
Andalucía, pero ese consumo ha disminuido en los últimos años y las
capturas han sido limitadas ante la disminución de los bancos.
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