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BOQUERÓN |
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| m. zool. Pez teleósteo (
Engraulis encrasicholus
) que no sobrepasa los 20 cm. de largo. De cuerpo
delgado, se caracteriza por presentar una mandÃbula prominente y una
coloración verde-azulada en el dorso que evita ser observado por las
aves. Su vientre y sus flancos son plateados para camuflarse con el color
de la superficie del agua vista desde el fondo. Se alimenta de organismos
del plancton. Consigue la madurez sexual cuando alcanza los 10 cm., es
decir, al primer año. La puesta tiene lugar por la noche y la hembra
puede llegara a producir 15.000 huevos. No acostumbra a vivir más de tres
años. Vive en bancos que se distribuyen por todo el litoral andaluz,
aunque es más abundante en la costa atlántica. Se captura principalmente
entre abril y julio. Los puertos con mayor volumen de capturas son
Barbate, Cádiz, El Puerto de Santa MarÃa, Málaga y la Caleta de Vélez. Es
una especie muy apreciada gastronómicamente y se consume de formas muy
diferentes. De ella se extrae la anchoa. ||
~ victoriano.
Pez teleósteo, más pequeño que la sardina. Con sus
filetes se preparan las anchoas, y los tÃpicos boquerones de la tierra.
Muy abundante por la zona del litoral malagueño en determinadas
épocas.
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