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INGENIOS |
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| Concepto amplio que abarca varias acepciones, como
la facultad del hombre para discurrir o inventar con prontitud y
facilidad. También hace referencia a la industria, maña y artificio de
uno para conseguir lo que desea, y, por extensión, a toda máquina o
artificio mecánico empleados para logarlo, como el alambique. Debe
destacarse el ingenio de azúcar, que designa el conjunto de aparatos
utilizados para exprimir la caña dulce y extraer este ingrediente, asÃ
como la finca que contiene el cañamelar y las oficinas de beneficio. El
cultivo de azúcar en AndalucÃa se concentra principalmente en la Costa
del Sol y la Costa Tropical granadina. En torno a 1885 existen ocho
ingenios en el litoral granadino, y otros en Málaga (Nerja,
Vélez-Málaga...) y AlmerÃa. En esta última provincia, concretamente en
Adra, se documenta la existencia de un ingenio desde 1583. Tendrán gran
implantación en el Caribe español, hasta donde numerosos andaluces lo
llevarán tras el descubrimiento y conquista de América.
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