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CEBADA |
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| f. bot. Cereal de siega precoz  (
Hordeum vulgare
), que florece en invierno, o en cualquier estación
según el clima de cada localidad y según la estirpe empleada. Su harina
se utiliza para elaborar pan moreno, de digestión menos fácil que el de
trigo o centeno. Con el grano se fabrica malta, usada como sucedáneo del
café y medicinalmente se da a los enfermos de estómago delicado y a los
niños en el destete. Se utiliza también para la fabricación de cerveza,
rubia si se tuesta la malta entre 60 y 65º C, y negra si el tostado
alcanza los 80º C.
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