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MISTELA |
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| f. (Del italiano
mistella
). Mosto de uva ?con preferencia, moscatel? al que
se añade alcohol para detener la fermentación. También denomina a la
bebida que se realiza con aguardiente, agua y azúcar, a la que se añaden
ingredientes como la canela o las hierbas aromáticas. La mistela es una
bebida con gran aceptación en algunas comarcas andaluzas y reviste muchas
variantes, en algunos lugares se le suele añadir café. Con frecuencia se
llama mistela a los vinos que, en realidad, son generosos licorosos, con
alto contenido en azúcar y en alcohol. Ese contenido en alcohol puede
alcanzar los 20 ó 22 grados. En Los Palacios (Sevilla), se celebra
anualmente el Festival de la Mistela, que aúna la bebida con el flamenco.
Algunos pueblos malagueños, como Arriate o Igualeja, destacan por la
calidad de su mistela tradicional.
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