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CALAMAR

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m. Molusco cefal√≥podo. El calamar com√ļn ( loligo vulgaris ) presenta cuerpo alargado, con dos aletas y diez brazos provistos de ventosas, dos de ellos m√°s largos. Animal pel√°gico, se desplaza r√°pidamente -con m√°s velocidad que cualquier otro invertebrado- y cuando se ve acosado suelta un l√≠quido oscuro, tinta, contenido en una bolsa. El calamar com√ļn del Atl√°ntico mide entre 30 y 45 cm., pero se han encontrado calamares gigantes de hasta 18 m., el mayor de los invertebrados del mar. Se pesca hacia finales de verano y principios del oto√Īo. Su carne es muy apreciada, aunque tambi√©n blanda y resiste mal el frigor√≠fico o la c√°mara. Andaluc√≠a es una gran consumidora de calamares y otros moluscos. Cada andaluz ingiere de promedio cerca de los tres kilos anuales de calamares. La pesca del calamar se realiza sobre todo en aguas suratl√°nticas, Golfo de C√°diz, pero el agotamiento de los caladeros obliga a buscarlo en aguas mucho m√°s lejanas, incluido el hemisferio sur. La cocina andaluza es rica en platos basados en los calamares, desde los calamares rellenos a los guisados, en vinagreta, rebozados o a la parrilla.

 
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