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TRUCHA

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f. Con este nombre se identifican diferentes especies y subespecies del g√©nero Salmo , el mismo que el salm√≥n. Hay especies tanto de agua dulce como de agua salada, como es el caso del reo o trucha de mar. En Espa√Īa, la mayor parte de la trucha que se consume procede de piscifactor√≠as y, en menor proporci√≥n, de la pesca deportiva en r√≠os trucheros. En el caso de Andaluc√≠a, debido a que las poblaciones de trucha com√ļn se encuentran en regresi√≥n, Medio Ambiente viene manteniendo como medida de protecci√≥n con car√°cter general que s√≥lo se podr√° pescar esta especie (tanto en aguas libres como en espacios acotados), en la modalidad de captura y suelta, es decir, sin muerte del pez. En Andaluc√≠a existen varias piscifactor√≠as especializadas en truchas, bien para comercializaci√≥n, bien para repoblaci√≥n. La de Riofr√≠o, en Granada, y la de la Borosa, en Ja√©n, son las principales. La provincia de Ja√©n es la que ofrece m√°s cotos de truchas de Andaluc√≠a, en especial en el alto Guadalquivir.

 
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