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HIGUERA DE CALATRAVA |
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| (JA). Municipio situado al oeste de la provincia de
Jaén, en la comarca de Sierra Sur-Martos. Dista 48 km. de la capital,
ocupa una superficie de 39 km
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y cuenta con 705 h. Ubicado en la Cuenca del
Guadalquivir, su orografía es suave con formas alomadas y gran variedad
de materiales, entre ellos, arcillas, limos y gravas. Estas tierras
pertenecen a la cora o provincia califal de Xauén, después en el XI a la
taifa de Jaén y en el XIII al reino del mismo nombre dentro del imperio
almohade. Tras la conquista castellana queda como aldea de Martos con el
nombre de Higuera de Martos, en 1600 alcanza la categoría de villa
independiente y cambia su nombre por el actual, existiendo por entonces
una importante morería, según el historiador francés Lapeyre. La
principal fuente de su economía es la agricultura, con cultivo
predominante del olivar de secano y de cereales. Los arroyos que cruzan
su término son de aguas salinas: Salado, Saladizo y de las Salinas. En el
siglo pasado sufre las consecuencias de una fuerte emigración, lo que
provoca una escasa actividad industrial, concentrada únicamente en una
fábrica de aceite. De escaso patrimonio histórico, conserva la torre
rectangular de lo que es una gran fortaleza para proteger el territorio,
y la iglesia parroquial, de origen medieval, que manifiesta huellas del
gótico en sus columnas, del barroco en su retablo y fachada principal,
mientras que la fachada lateral es renacentista. Junto a la iglesia, la
casa del párroco, del siglo XVII, es una muestra representativa del
barroco popular. Entre los platos más representativos de su gastronomía
destaca el "cocido de segador", las migas de pan con torreznos, el tomate
frito con conejo y el potaje de bacalao, junto a ricos postres de
reminiscencia morisca: caldo almibarado con ciruelas, membrillo cocido,
batatas cocidas y la "manta de bizcocho". Celebra varias fiestas: San
Roque, San Sebastián (patrón) en agosto, romería de San Isidro y fiesta
de la Inmaculada, patrona del municipio.
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