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CARBONEROS |
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| (JA). Municipio de la Comarca de Linares, situado al
norte de la provincia, junto a la autovía A-92, a 60 km. de la capital
jiennense, con una extensión de 59 km
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y una población de 685 h. Rodeado por el río
Guarrizas y cercano al embalse de La Fernandina, en sus tierras
predominan los pastos, el monte bajo propicio para la caza menor y
extensos campos de olivos. Su nombre le viene de la riqueza minera que
posee la zona desde antiguo. Como municipio se funda durante el reinado
de Carlos III, en 1767, en el proyecto denominado Nuevas Poblaciones
llevado a cabo por Pablo de Olavide. Comienza su historia actual con la
construcción de cinco casas, una iglesia, una cárcel y un pósito, y sus
primeros pobladores son colonos procedentes de Europa Central. Su casco
urbano presenta un trazado octogonal alrededor de una plaza elíptica
cortado por una calle principal y, en el centro, destaca por su belleza
la neoclásica iglesia de la Inmaculada Concepción, construida en el siglo
XVIII con planta en forma de U, nave principal dividida por una arquería
de medio punto sobre pilares cuadrados. Actualmente, el monumento,
restaurado, alberga la biblioteca municipal y un centro cultural. En sus
alrededores se encuentran las aldeas de Los Cuellos, El Acebuchar y La
Mesa, rodeadas de bosque mediterráneo con abundantes encinas y pizarras.
Los habitantes de Carboneros celebran fiestas a lo largo de todo el año:
en mayo, la romería de San Isidro, en El Acebuchal; la conocida como
"Pintahuevos", el Domingo de Resurrección; la fiesta de la Fundación de
Carboneros, en agosto; y la fiesta patronal en honor de la Concepción, en
diciembre. Su gastronomía no se diferencia de otros pueblos serranos
andaluces, incluso con alguna influencia andalusí; conejo con salsilla
bordonera, venado a la bañusca, conejo al tomillo y al jarón, jabalí en
adobo, perdiz en escabeche, sobas y habichuelas serranas, junto a las
gachas con miel y los dulces pestiños.
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