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GUÃJARES, LOS |
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| (GR). Municipio de la provincia de Granada situado en el valle subtropical "en la comarca de la Costa", formado por el río de la Toba, entre la sierra de las Guájaras y la sierra del Chaparral, del que forman parte tres núcleos de población: Guájar Fondón, Guájar Alto y Guájar Faragüit. Tiene una superficie de 89 km2. Guájar Fondón está situado en la margen derecha del río de la Toba y cuenta con 464 h. Guájar Alto, situado en la parte más alta del valle, cuenta con 283 h. Guájar Faragüit, cabecera del municipio, cuenta con 764 h. Su distancia a la capital granadina es de 62 km. Los topónimos provienen del árabe Gua-run, que significa "abrupto, escarpado, de difícil acceso". Su origen histórico es claramente musulmán: no hay constancia de población alguna en el Valle de los Guájares anterior a la musulmana. Pertenece a la cora o provincia califal de Elvira, luego al reino almohade de Granada y, finalmente, al estado nazarí, cuando existen numerosas alquerías junto al río Guadalfeo, al río de la Toba y a los actuales cortijos de la Bernardilla y Guájar la Vieja. Tras la conquista cristiana, se fragmenta la unidad que mantienen los tres núcleos: los Reyes Católicos entregan Guájar Faragüit a don Luis de Portocarrero y Guájar Fondón a don Juan de Ulloa. A finales del siglo XVI, la cruenta rebelión de los moriscos es aplastada por el marqués de Mondéjar, quien, con posterioridad, repuebla la zona con algunos castellanos, aunque parte de la población autóctona permanece. El enclave natural del municipio es privilegiado, pues alternan el valle y las estribaciones serranas, lo que propicia la existencia de una fauna propia de montaña: jabalíes, cabra montés, zorros, águilas y ardillas, que desarrollan su vida en medio de bosques de lentiscos y pinos, y campos de almendros, palmitos, olivos, esparto, romero y aulagas. En el valle, conviven vegas y sotos con cultivos variados: olivos, hortalizas y frutos subtropicales ordenados en terrazas y bancales con sistemas de riego creados por los moriscos. La gastronomía local es variada: choto con papas a lo pobre, ensalada tropical, tomates secos fritos, remojón, mermelada de níspora, pan de higo, cuajos dulces y postres de aguacate, mango y chirimoya. El conjunto monumental destaca por su red de acequias almohades, que atraviesan el municipio; las calles y casas de tipología árabe, adornadas con macetas en las ventanas; un poblado con necrópolis situado en Guájar la Vieja; la fortaleza árabe en el llamado Tajo Fuerte; y las iglesias de la Encarnación, San Antonio de Padua y San Lorenzo. En las distintas poblaciones que conforman el municipio se celebran fiestas patronales en honor a San Antonio "enero", de la virgen de la Aurora "agosto" y de San Lorenzo "agosto", además de la Candelaria "febrero", las Cruces "mayo" y el tradicional Baile de los Locos. El entorno natural ofrece numerosos caminos y rutas por las que adentrarse en paisajes de auténtica belleza, como los del barranco del Girón y el mirador del Cementerio Viejo, desde los que se contemplan crestas serranas calcáreas, valles frondosos y la costa tropical granadina.
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